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东坡肘子

2016-1-7 | 来源:中华美食网 | 点击:

导读: 菜品分类:四川菜用料:猪肘子,雪山大豆,葱节,绍酒,姜,川盐。做法:1、猪肘刮洗干净,顺骨缝划一切;2、放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨,放入垫有猪骨的砂锅内,下入煮肉原汤,一次加足,放葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;3、雪豆洗净,下入开沸的砂锅...


菜品分类:四川菜

用料:猪肘子,雪山大豆,葱节,绍酒,姜,川盐。


做法:

1、猪肘刮洗干净,顺骨缝划一切;

2、放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨,放入垫有猪骨的砂锅内,下入煮肉原汤,一次加足,放葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;

3、雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严,移微火上煨炖约3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;

4、吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席,蘸以酱油味汁食之。


菜品特点:汤汁乳白,雪豆粉白,猪肘烂软适口,原汁原味,香气四溢。

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