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吃鱼滋补五大营养部位不能少

2019-5-30 | 来源:美食网 | 点击:

导读:    很多人都知道我们常吃鱼能让我们更加的聪明的,主要是因为鱼里含有很多的dha的,而DHA的主要功能就是增强记忆力的,但是其实鱼的营养价值和鱼的部位也是有关系的哦,下面我们就给大家说说鱼最有营养的部位吧。    1.鱼肉    富含优质蛋白,易消...

    很多人都知道我们常吃鱼能让我们更加的聪明的,主要是因为鱼里含有很多的dha的,而DHA的主要功能就是增强记忆力的,但是其实鱼的营养价值和鱼的部位也是有关系的哦,下面我们就给大家说说鱼最有营养的部位吧。

    1.鱼肉

    富含优质蛋白,易消化吸收,脂肪含量低,还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等,味道较腥,如金枪鱼、沙丁鱼等;白色肉腥味较轻,如大黄鱼、比目鱼等。

    2.鱼脑

    富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育,对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高,应控制食量。

    3.鱼鳔

    古代有“海洋人参”之称,与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的效能,是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成干品,称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感。

    4.鱼鳞

    含有胆碱,可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。此外,鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分,烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤,吃时也不必刮。

    营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果,但是一般人们吃得很少,鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。

    5.鱼眼

    维生素B1和DHA的含量略高,由于鱼眼小,营养价值不大。

   上面我们从鱼的营养价值上给大家做出了比较详细的介绍,这些都是能帮助我们在日常的生活中更好的吃鱼,同时能更有利的吸收鱼的营养的。

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