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泰式风格的美味诱惑

2016-1-8 | 来源:中华美食网 | 点击:

导读:     泰餐和中餐一样,在世界美食占有一席之地。咱京城如今经营泰餐的馆子也就二十来家。说到原因,很可能跟价高有关系。据说,一个人没有150到200元的消费,那是甭想走出泰餐厅。话说回来,泰餐确实值得一尝。因为泰餐的特色非常明显,所用的调料与...

    餐和中餐一样,在世界美食占有一席之地。咱京城如今经营泰餐的馆子也就二十来家。说到原因,很可能跟价高有关系。据说,一个人没有150到200元的消费,那是甭想走出泰餐厅。话说回来,泰餐确实值得一尝。因为泰餐的特色非常明显,所用的调料与中餐、西餐完全不同。比如说,泰餐中的酸味是用柠檬汁或酸角而不是醋,咸味是用鱼露而不是酱油,甜味是特殊的椰糖等等。这些特色客观上也造成了泰餐的制作成本偏高。所以,京城的泰餐馆子大都开在东边的使馆区及其周边地区,服务的对象也是外国人居多。但是,泰合院却独门独院在中关村自立门户。

  其实泰文化的根儿还在咱们中国。但是,经过千百年的演变,泰文化结合当地的水土与智慧,再加上西方文化的渗透,逐步形成了独特的文化特色。这种特色反映在装修风格上,就是色彩醒目。这一点,泰合院更是大肆渲染,用了大量浓重的黄色、粉色、紫色、蓝色。不过,您可别觉得怯。这些都是泰国人平时使用的色调。这种抢眼的色彩,给人的第一印象就是到了国外了。另外,泰合院大到盛饭的锅,小到喝水的杯子、刀叉全都是从泰国本土采购的,就连背景音乐也是泰国民乐。

  说到泰餐的吃法其实很讲究,跟西餐似的讲个程序。到泰合院用餐,也得照着规矩来。第一道是冷头盘。泰合院最有名的是菠萝蜜海鲜沙拉,里面有大虾、深海花枝、澳洲带子、黑鱼子,还有菠萝块和生菜,配上青红小椒,吃的时候撒上菠萝蜜干和厨师秘制的酸辣海鲜汁,应该说是泰国风味十足。第二道是汤。冬阴功是泰国的国汤,到哪儿都离不开这一口。喝完了汤,就可以上第三道热头盘了。这里最出名的是炸虾饼。据说这道菜是拿鲜虾肉千锤百炼做得的,既有弹性,又鲜嫩不艮,蘸上泰国特有的甜味鸡酱,那口感是中餐里尝不到的。第四道是主菜。泰餐的主菜多半是河鱼、海鲜。泰合院海鲜一品煲是看家菜,里面有螃蟹、海虾、带子、蘑菇、粉丝、青菜、肉碎和柠檬,口感浓重,比较适合北方人的口味,在京城泰餐馆子里只有跟这里能尝到这一口儿。列位看官,吃泰餐不能没有咖喱。与其它餐厅不同的是,泰合院的咖喱酱都是厨师每天新鲜熬制的,不过夜,保证咖喱菜的鲜香不苦。泰合院的咖喱菜有红咖喱牛尾或黄咖喱鸡翅,拌泰国香米或者糯米饭吃是泰国人晚餐的通常模式。另外,每一份咖喱都配送一篮厨师现烤的面包,用面包蘸咖喱,这是西方人喜欢的吃法,在东南亚的越南、马来西亚都很时兴。吃完了主菜,后边是主食和甜品,泰合院的菠萝饭很叫座。用鲜菠萝盛放着,里面有海鲜有水果粒。甜食有一道叫“磨磨嚓嚓”的小吃,椰浆里面有芋头、热带水果和一个小鹌鹑蛋,瞅着就很喜兴。


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