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苏联泡西红柿

2016-1-27 | 来源:中华美食网 | 点击:

导读: 原料配方:鲜西红柿1.5千克鲜莳萝50克蒜瓣5克辣椒1.5克黑穗醋栗50克食盐75克冷开水1.5千克 制作方法: 1.采用容积为2~4升的玻璃罐,洗净用布擦干内壁水分。 2.鲜西红柿洗净沥干,装入玻璃缸内,均匀撒上其他配料。 3.用1千克冷开水溶解40克食盐,将盐水注入玻璃缸...

原料配方:鲜西红柿1.5千克鲜莳萝50克蒜瓣5克辣椒1.5克黑穗醋栗50克食盐75克冷开水1.5千克

制作方法:
1.采用容积为2~4升的玻璃罐,洗净用布擦干内壁水分。

2.鲜西红柿洗净沥干,装入玻璃缸内,均匀撒上其他配料。

3.用1千克冷开水溶解40克食盐,将盐水注入玻璃缸内淹没菜料,用白铁盖盖住,暂不密封,发酵8~10昼夜,再密封。

4.密封时,再用500克冷开水溶解35克食盐,搅拌均匀,注入玻璃缸内,且在罐口垫上厚1~1.5厘米的橡胶圈,然后将盖盖紧。

5.泡西红柿可在0~10℃的温度条件下贮存。食用时开启即可。发酵期间注意清除盐水中的白膜。

产品特点:酸味突出,香甜浓郁。

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