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蒜烧排骨

2018-10-1 | 来源:中华美食网 | 点击:

导读:主料:蒜3头  猪大排500克辅料:西兰花半个调料:色拉油5克  食盐8克  冰糖5克  葱5克  姜5片  八角1个  桂皮1小段  料酒5克  生抽5克  老抽5克  胡椒粉3克  香叶2片  植物油1汤匙  水适量蒜烧排骨的做法1.猪...



主料:蒜3头  猪大排500克

辅料:西兰花半个
调料:色拉油5克  食盐8克  冰糖5克  葱5克  姜5片  八角1个  桂皮1小段  料酒5克  生抽5克  老抽5克  胡椒粉3克  香叶2片  植物油1汤匙  水适量


蒜烧排骨的做法
1.猪小排浸泡后洗净,蒜头剪掉须尾洗净,去皮扒出蒜瓣
2.将猪小排冷水下锅,烧开后撇去浮沫,捞出冲洗干净,沥干水分,加入料酒、盐、葱丝、姜蒜末腌制半小时
3.这期间将蒜瓣放植物油锅里煎炸,煎至焦黄,蒜香浓郁后盛出备用
4.往锅里少加点油,同时放入冰糖,小火加热至冰糖溶化呈微黄色
5.放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒匀
6.关火后将排骨移至阿迪锅中,加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调味品,加水跟排骨持平
7. 扣紧锅盖,选择排骨档加压,锅内烧开水,加点色拉油和盐,将西兰花煮熟,跟排骨一起装盘即可

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