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御扇豆黄

2016-1-7 | 来源:中华美食网 | 点击:

导读: 【原料】杏仁200克,冻粉15克,白糖300克,豌豆黄200克,金糕75克。【制作及食用过程】1.将杏仁去皮,磨成浆,放入盆中。 2.将冻粉加清水200克上火化开,加入白糖再化开,晾温后倒入杏仁浆中搅匀,再倒入一尺二寸大盘中晾凉。3.将晾好的杏仁冻按...

【原料】

杏仁200克,冻粉15克,白糖300克,豌豆黄200克,金糕75克。

【制作及食用过程】

1.将杏仁去皮,磨成浆,放入盆中。 

2.将冻粉加清水200克上火化开,加入白糖再化开,晾温后倒入杏仁浆中搅匀,再倒入一尺二寸大盘中晾凉。

3.将晾好的杏仁冻按扇面形状用刀从中间取出七条(条与条之间留一点间隔)将豌豆黄切成与杏仁条同样大小的条,放进盘中,扇形的底端刻一块圆形豌豆黄。再用豌豆黄切成7条长丝当扇骨。将金糕切成丝当穗。再将盘子两边点缀一下即成。

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