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珊瑚鱼球

2016-1-18 | 来源:中华美食网 | 点击:

导读: 【基本材料】   〖主料〗:桂鱼、红椒、青椒、香菇〖辅料〗:葱姜末〖调料/腌料〗:盐、味精、黄酒、蛋清、高汤、水菱粉、麻油。 【制作过程】   (1) 将桂鱼出骨切成片,上浆,红椒、青椒、香...

【基本材料】  
〖主料〗:桂鱼、红椒、青椒、香菇
〖辅料〗:葱姜末
〖调料/腌料〗:盐、味精、黄酒、蛋清、高汤、水菱粉、麻油。

【制作过程】  
(1) 将桂鱼出骨切成片,上浆,红椒、青椒、香菇切成片,拌入鱼片内,做成鱼球。

(2) 葱姜末炝锅,加入高汤、调料,鱼球翻炒,勾芡装盘即成。

【备注说明】  
特点:鲜、滑、嫩。

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