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大地鱼香炸田鸡腿

2016-1-10 | 来源:中华美食网 | 点击:

导读: 大地鱼香炸田鸡腿的制作材料:主料:竹笋350克,田鸡250克辅料:草鱼5克调料:大葱2克,姜2克,大蒜(白皮)4克,味精4克,盐4克,白砂糖3克,黄酒15克,胡椒粉1克,香油1克,花生油75克,淀粉(豌豆)10克 教您大地鱼香炸田鸡腿怎么做,如何做大地鱼香炸田鸡腿...

大地鱼香炸田鸡腿的制作材料:主料:竹笋350克,田鸡250克
辅料:草鱼5克
调料:大葱2克,姜2克,大蒜(白皮)4克,味精4克,盐4克,白砂糖3克,黄酒15克,胡椒粉1克,香油1克,花生油75克,淀粉(豌豆)10克 教您大地鱼香炸田鸡腿怎么做,如何做大地鱼香炸田鸡腿才好吃将厚竹笋片用沸水加入精盐3克烫过;田鸡腿用湿淀粉5克(淀粉2克加水)拌匀。鱼肉提前炸透,待冷后碾为细末。武火烧锅,下花生油,烧到100摄氏度时,下田鸡腿拉油,捞起,去油,放入姜花(切花)、蒜茸(捣碎)、葱段(切段)、笋片(竹笋切片)、田鸡腿,溅入绍酒,加入淡上汤,调入味精、精盐、白糖加鱼末、胡椒粉略煲后,再加入湿淀粉15克(淀粉8克加水),麻油拌匀上碟,面上再撒上鱼末3克。

大地鱼香炸田鸡腿的制作要诀:本品有过油炸过程,需备花生油约750克。

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