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黑米怎么煮烂

2020-1-20 编辑:采编部 来源:互联网 阅读次数:
  导读:黑米,是属于五谷杂粮中的一种米。我们都知道五谷杂粮是属于粗粮,它烹煮起来不会那么容易软。自然而然,黑米与大米比起来,就会比较难烹煮。不过,这并不是说黑米是不能烹煮烂的。既然如此,当你买到黑米的时候,黑...

黑米,是属于五谷杂粮中的一种米。我们都知道五谷杂粮是属于粗粮,它烹煮起来不会那么容易软。自然而然,黑米与大米比起来,就会比较难烹煮。不过,这并不是说黑米是不能烹煮烂的。既然如此,当你买到黑米的时候,黑米怎么煮烂呢?

一、黑米怎么煮烂

煮粥时,为了使它较快地变软,最好预先浸泡一下,让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮,只需20分钟左右即可食用。

为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水轻轻淘洗,不要揉搓;泡米用的水要与米同煮,不能丢弃,以保存其中的营养成分。

一般来说,黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时,最好配些糯米来增加黏度。

除了粥之外,黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒,其中含有黑色素,能起到保健作用。

二、黑米食谱

贡米酿藕做法

原料:黑米100克 鲜藕1000克 白糖30克

制作方法:将藕洗净去皮,一头切开。把泡洗好的黑米薄在藕孔里,上笼蒸约40分钟取出,晾凉后切成斜刀厚片,摆在盘里,撒上白糖即成。

注意:

1、黑米洗净,用清水泡12小时,沥干水分,薄在藕孔里,俞实俞好。

2、大火气路,蒸半小时以上,软糯为上品。

特点:色泽悦目,香短期软糯,滋补健身瘦身.

三、黑米营养价值

食物营养价值的一般规律告诉我们,同样一种食物原料中,颜色越深的,营养价值就越高,大米同样符合这个规律。所以,黑米的营养价值要远远高于精白米。黑色素有抗衰老作用

黑米的颜色之所以与其他米不同,主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明,米的颜色越深,则表皮色素的抗衰老效果越强,黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外,这种色素中还富含黄酮类活性物质,是白米的5倍之多,对预防动脉硬化有很大的作用。

与精白米相比,黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右;钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;赖氨酸含量是它的2—2.5倍。

黑米有不同的种类,有黑糯米和黑粳米这两种。它们的种类不一样,做法也是不一样的。对于,黑米怎么煮烂,自然而然也要根据它的种类来说了。黑米不仅仅可以用于烹煮,它还可以用于制作糕点,甚至可以说,用于制作糕点它的味道会更好。


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