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世界杯有望让德国餐饮业正增长1.5%

2016-1-10 | 来源:中华美食网 | 点击:

导读:       蜂拥而来的球迷和记者有望让德国餐饮业摆脱多年的负增长   卡茨霍夫餐馆是德国斯图加特数千家餐馆中的一家高档餐馆,位于市中心的国王大街上。这家餐馆以擅长烹饪典型的德国传统菜肴而著称。在世界杯来临之前,这家餐馆的老板沃...

      蜂拥而来的球迷和记者有望让德国餐饮业摆脱多年的负增长

  卡茨霍夫餐馆是德国斯图加特数千家餐馆中的一家高档餐馆,位于市中心的国王大街上。这家餐馆以擅长烹饪典型的德国传统菜肴而著称。在世界杯来临之前,这家餐馆的老板沃尔夫冈·许舍先生接受了媒体的采访。

  “我们的餐馆是一家百年老字号,我们家经营了三代之久。所以,我们在斯图加特还是颇为知名的。一直以来餐馆的营业状况都还不错。不过近10年来,斯图加特新增加了许多餐馆,彼此之间竞争非常激烈,因此这几年餐馆的经营并不是十分景气。”说到这些,许舍先生显得有点沮丧。

  2002年起利润一直下降

  据德国餐饮业协会的调查结果显示,从2002年以来德国餐饮业的营业利润一直在下降。据现有的统计数据,2004年到2005年德国餐饮业营业额为146.6亿欧元,同比减少6.5%;从业人数约60万人,同比减少3%;餐饮企业数量逐年下降,总量已从1994年的21万家减至目前约19万家。

  另外,餐饮业在所有服务行业里价格变动幅度最小。自1995年以来餐饮业价格只上涨了8.2%,明显低于物价平均上涨幅度。76.1%的企业在2002年夏天以来没有涨过价,10%的企业反而下调了菜肴和饮料的价格。

  餐饮业的投资也明显减少,约50%的餐饮企业大幅减少了投资,32.7%的企业计划或已经裁减了员工。为了扭转颓势,德国餐饮业想了不少办法,但是始终没有明显的效果。

  “众所周知,2006年足球世界杯将在德国举行,这是一个非常难得的机遇,特别是对于服务行业更是如此。”说到这里,许舍先生脸上泛出了红光。

  “一到晚上,座无虚席”

  近期收入的明显增加让许舍先生显得兴奋。“我的餐馆今年销售业绩明显比去年强,销售利润增加了将近60%,这在平时是不可想象的。”

  据许舍先生介绍,今年这座城市的游客明显增多,当然其中许多游客是冲着斯图加特是世界杯赛会城市之一而来的。一到晚上斯图加特的各家餐馆均座无虚席,如果不提前预约,想找个座位都很难。“我预计,等到世界杯正式开幕后,我的餐馆的销售业绩将比平时翻上数番,我已经为此提前做好了所有的准备。”

  不仅仅在斯图加特,根据德国旅馆餐饮业联合会估计,世界杯期间将有300万游客赴德国旅游观光,届时旅馆餐饮业将有5亿欧元进账,同时,短期内将增加两万个以上的工作位置。从事餐饮业的人员人均收入可以增收200欧元到400欧元。

  对此,德国餐饮业联合会主席费舍表示,德国旅馆餐饮业要把握世界杯这个绝佳的机会,为球迷和观光客提供优质服务,同时也为全球观众展示德国旅馆餐饮业开放、热心、专业的特点,争取给人们留下热情好客的深刻印象。

  从长远来看这也是为重振德国旅馆餐饮业奠定基础。

  副作用:员工抗议低薪

  不过,在世界杯举行的大约一个月时间里,除了32支世界足球劲旅将会师德国,角逐世界足球最高荣誉———大力神杯之外,来自全球各国的大量球迷、游客、媒体记者也将云集德国。德国的餐饮业将面临“非常状态”,承受巨大压力和考验,其表现如何将影响世界杯举办的效果。

  作为一个“副作用”,德国餐饮业从业人员已经在各地举行抗议活动,要求为日益超负荷的工作增加工资。

  餐饮业从业人员的工资远低于德国工资平均水平,德国工会呼吁首先从餐饮业实行法定最低工资制度,实行每小时不低于7欧元的最低工资制度,并逐步提高到每小时9欧元。但是此举实施起来有相当的困难。

  由于德国近年来经济增长乏力,就业形势严峻,工会提出加薪要求难以实现。许多州的服务业雇主已多年拒不签订新的工资协议。而且在世界杯期间,雇主们仅支付每小时5欧元工资就可以雇到小时工。很多固定工人的社会保障和确保法定工作时间的权利因此受到损害。

人们甚至担心,在世界杯之后,会出现大规模的裁员现象。为此,德国工会还有许多工作要做。

  06年将实现正增长

  尽管如此,德国旅馆餐饮业联合会(DeutscheHotel- undGaststaettenverband)5月15日在柏林发布的消息仍然让人振奋:德国旅馆业2005年终止了长达5年的负增长,销售额略增0.8%.虽然整个旅馆餐饮行业仍负增长0.9个百分点,不过和2003年的负增长4.8%以及2004年的负增长2.1%相比,负增长的趋势在明显减缓。

  在世界杯的推动下,德国旅馆餐饮业普遍看好2006年,估计销售额将实现正增长1.5%.许舍先生最后干脆做起了广告,“我们热忱地欢迎来自世界各地的游客,我们会让人们知道,我们德国的厨师擅于博采众长,能够做出美味可口的佳肴。我们希望这些能够给游客们留下美好的印象,别忘了,世界杯不仅仅只有足球。”

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