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绿豆汤煮多久营养会更好?绿豆汤怎么煮好喝?

2019-5-11 | 来源:美食网 | 点击:

导读:   导读:夏天到了,天气开始变热,气温也一天天的升高,特别是在南方,天气热得实在让人受不了,人们想到消暑的食品除了那些饮品外,还有各种消暑的粥,比如像八宝粥、绿豆粥之类的食物在夏天是很受大家欢迎的,但是呢我们在煮绿豆粥时一定要了解煮多久能让绿豆粥的营养更好。...

  导读:夏天到了,天气开始变热,气温也一天天的升高,特别是在南方,天气热得实在让人受不了,人们想到消暑的食品除了那些饮品外,还有各种消暑的粥,比如像八宝粥、绿豆粥之类的食物在夏天是很受大家欢迎的,但是呢我们在煮绿豆粥时一定要了解煮多久能让绿豆粥的营养更好。

  中国的一句古话:“生有生用法,熟有熟用法。”很多食物和绿豆一样,功效会随着其烹调方法的变化而变化,绿豆是常用来清热解毒、消暑解渴的食物之一。绿豆性凉味甘,具有清热、解毒、祛火的功效,也是一种传统医学中药食同源的代表性食物。就营养成分来说,它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、磷、铁、淀粉酶、氧化酶等。绿豆有强力解毒功效,可以解除多种毒素,但这都是对生绿豆而言。因此,在食用方法上特别值得注意的一点是,生 绿豆清热解毒祛火的作用最强,其营养成分及其所具有的药物功效,经过加热后都会随温度的变化而改变。吃什么补钙最易吸收?

  因此,为了最大限度地保留绿豆的清毒功效,应将生绿豆加凉水煮开,旺火再煮5分钟左右(汤汁绿而未红)即可。否则,随着加工温度的升高和烹制时间的增长,绿豆所含的各种酶由于过热而失活,营养素含量也随之降低。同时,绿豆由生变至熟,这个过程中会发生某些物理和化学变化,其功效也发生了相应变化,清热解毒的功效也会随之下降,但对于脾胃虚寒的人来说,如果担心绿豆过于性凉,则可以等绿豆汤开后,多煮一个小时再饮用。

  河南健康网提醒您:绿豆粥不是煮熟了就吃那么简单,它的火候要控制好,如果不能控制好,煮得过久或者煮得的时间过少,其营养可能会造成一定的流失,所以煮的时候一定要把握好时间。

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