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适合夏天食用的四种羹汤

2016-1-7 | 来源:中华美食网 | 点击:

导读:   冬瓜是夏天必备的瓜蔬之一,可以清热祛湿,帮助解暑,适宜多吃。今天用冬瓜搭配雪耳和玉米做汤羹,雪耳能养阴清肺,同样适合夏季消暑食用,玉米则清甜生津,再加少许金华火腿增加鲜味,是非常适宜炎热天气饮用的滋润汤水。   3~4人份   冬瓜雪耳玉米羹做法:   1....

  冬瓜是夏天必备的瓜蔬之一,可以清热祛湿,帮助解暑,适宜多吃。今天用冬瓜搭配雪耳和玉米做汤羹,雪耳能养阴清肺,同样适合夏季消暑食用,玉米则清甜生津,再加少许金华火腿增加鲜味,是非常适宜炎热天气饮用的滋润汤水。

  3~4人份

  冬瓜雪耳玉米羹做法:

  1. 冬瓜洗净,去皮和瓤,磨成茸;玉米洗净,用刀削下玉米粒备用;

  2. 雪耳用清水泡发,去蒂,挤干水分,切碎;

  3. 鸡蛋小心磕破,只取鸡蛋白;金华火腿切细粒;

  4. 将水倒入锅里烧开,将冬瓜茸、雪耳碎、玉米粒和火腿粒放入,滚15分钟,接着慢慢淋入鸡蛋白,搅拌均匀,下盐调味即可。

  功效:

  清热润肺、养阴润燥。

  ●美食科学堂

  夏日多喝羹汤利于吸收

  羹的字面解释是“用蒸、煮等方法做成的糊状食物”。其实羹也是汤的一种,不过它更浓稠、粘滑。要想做出粘滑的羹汤,一是把食材熬煮软烂,二是加入些淀粉、玉米粉、藕粉等调味料增强口感。在夏日,高温天气对人体来说是一种额外的消耗,大量排汗会损失多种营养素,而在消化能力也相对减弱的情况下,可以在羹汤上多下工夫,对于补充营养具有重要的意义。

  下面介绍几道适合夏天食用的羹汤:

  花生百合豆沙

  原料:红豆100克、百合干1把、花生1把、蜂蜜1勺。

  做法:红豆和百合洗净,提前泡2~3小时,然后和花生一起倒入锅内,加适量水,煮一个半小时,自然冷却后,打开锅盖,盛入小碗中,调入蜂蜜即可食用。可增加B族维生素和钾的供应,同时补充植物性蛋白质。

  鱼茸番茄羹

  原料:鳙鱼肉300克,番茄3个、蒜3小片、生姜3片,盐、香油各少许。

  做法:鳙鱼肉蒸熟,拆去鱼骨做成鱼蓉;番茄洗净,切片;热锅放少许油,下番茄煸炒出汁,加入清水和姜,滚沸后下鱼蓉、蒜片和适量食盐、香油,至熟便可。益胃生津、健脾益气。

  薏米淮山羹

  原料:淮山300克、薏米100克、杞子20克、燕麦40克、黄冰糖适量。

  做法:提前将薏米用清水泡2个小时;杞子洗净;淮山去皮洗净切成菱形块;将薏米放入煲内加适量水煮开,放入淮山,煮一个小时;加入黄冰糖和枸杞滚10分钟,最后放入燕麦片即可关火。健脾祛湿,降脂美白。

  ●靓汤心水

  想汤羹口感更滑,可在熄火前调入些生粉水,再煮滚即可。

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