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人类是先吃饭还是先吃面

2019-5-24 | 来源:美食网 | 点击:

导读:  古人最初蒸饭煮粥是粒食的。人们是怎样把谷物脱粒做饭的呢? 《诗经·生民》中说:“舂之揄之,簸之揉之,释之叟叟,蒸之浮浮。” 这里告诉我们,谷物脱粒和做饭是一个繁复的集体劳动过程:有的人用木杵在地上掘出的臼里捣着谷物,有的人用木瓢把舂好的谷粒舀出来,有的人用双手...

  古人最初蒸饭煮粥是粒食的。人们是怎样把谷物脱粒做饭的呢? 《诗经·生民》中说:“舂之揄之,簸之揉之,释之叟叟,蒸之浮浮。” 这里告诉我们,谷物脱粒和做饭是一个繁复的集体劳动过程:有的人用木杵在地上掘出的臼里捣着谷物,有的人用木瓢把舂好的谷粒舀出来,有的人用双手搓揉着谷粒使糠皮脱下,有的人在簸糠皮、稗子,待谷物加工好后,就去淘米,淘米声嗖嗖响,接着下锅蒸煮,热气升腾,这样才能实现粒食。 先秦时代人们常吃的粥饭是黍、稷和菽。黍和稷统称粟,菽是豆的古称。当时稻米和麦子都是珍粮,一般人不容易吃到。而且要吃麦子,也不能粉食,只能粒食,把小麦仁蒸煮成麦饭、麦粥吃,因为石磨还没有出现。 春秋末期,公输般创制了石磨。石磨用来磨砻谷物,既能磨脱谷物皮壳,又能作进一步加工,使小麦的麸皮从麦面中分离出来,做成了面粉。当人们学会磨制面粉和米粉的时候,各种粉食制品乃应运而生。

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