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细说大长今养生之道

2016-1-8 | 来源:中华美食网 | 点击:

导读: 细说大长今养生之道   韩剧《大长今》正在热播,宫廷内外的权利斗争惊心动魄,一道道养眼膳食也足以让人吊足胃口。   主角长今做的饭不仅好吃,难得的是大多具有食疗功效。她可以在新味祭时用大白菜 和朴瓜当作馒头皮制作馒头,也敢于不顾性命危险坚持呈给...


细说大长今养生之道

  韩剧《大长今》正在热播,宫廷内外的权利斗争惊心动魄,一道道养眼膳食也足以让人吊足胃口。

  主角长今做的饭不仅好吃,难得的是大多具有食疗功效。她可以在新味祭时用大白菜 和朴瓜当作馒头皮制作馒头,也敢于不顾性命危险坚持呈给大明使节清淡的素食。看来,中国传统医学中所倡导的医食同源,早已被长今运用自如。

  长今料理膳食是带着深深的诚意的,吃饭的人脸上浮现幸福的微笑是她小小的心愿。不只是长今,韩尚宫娘娘从小训练长今打水是为了诚意,庙里大叔每天把米晒了收,收了再晒也是诚意。现代人大多重视对味蕾的诚意,而忽略了对身体健康的诚意。

  伴随着剧中情节,再来温习一下对现代人同样有帮助的药膳料理。让我们和长今一样,掌握健康养生之道。


解毒

  剧情回放:长今的妈妈明依受人陷害,被最高尚宫娘娘强行灌进毒药——附子汤。好朋友韩尚宫在紧急关头将绿豆汤兑进附子汤中给明依喝下,长今的爸爸发现明依后,同样煮绿豆汤给她喝。明依最终获救了。

  主角:绿豆汤

  绿豆味甘性寒,因为可以加速有毒物质在体内的代谢转化向外排泄,所以具有除百药之毒的功效。出现中毒反应后,应急的方法就是喝绿豆汤来解毒,同时及时就医。另外,它还可以清热解暑,消肿解热。夏天暑湿比较重,饮一杯绿豆汤对解湿气很有帮助。

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  猪血:猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后,能产生一种解毒、清肠的分解物,使有毒物质排出体外。

  海带:海带中的褐藻酸能减慢放射性元素锶被肠道吸收,并能排出体外,因而海带有预防白血病的作用,对进入体内的镉也有排泄作用。

  茶叶:茶叶中含有茶多酚、多糖和维生素C,可以加快体内有毒物质排泄的作用。

  无花果:对二氧化硫、三氧化硫、氯化氢及苯等有毒物质有一定的抵御能力。

  胡萝卜:胡萝卜中的果胶与汞结合,能有效地降低血液中汞离子的浓度,加速体内汞离子的排除。

  野菜

  剧情回放:韩尚宫开始用独特的训练方法教导小长今,让小长今花100天的时间采集各种不同的野菜。

  主角1:水芹菜

  可以增进食欲、健胃、解毒,用于料理河豚。水芹菜是南方的一种小芹菜,它的茎大多有些发白,且比较细,形状短小。这种芹菜本身就有很浓的芹菜香味,可以用于去除其他食品中的腥味。所以,常在料理中起提味的作用。

  主角2:野芹菜

  味道清香,吃的时候加少许盐即可。尤其对于消渴的患者特别有益。野芹菜又叫香芹菜,在韩国,常常把芹菜和香菜放在一起吃。空心类蔬菜大多都有清肠利尿的作用。

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  野菜不仅味道清醇悠长,更是不可多得的保健滋补品。野菜中富含人体所需的多种微量元素,其营养价值比普通家常菜高出10倍。

  荠菜:能清肝明目、中和脾胃,用于痢疾、肝炎、高血压、小儿麻疹等。

  马齿苋:能消炎解毒,有预防痢疾的作用。

  苦菜:可以清热、冷血、解毒,治疗蛇咬伤等。

  野苋菜:有清热利湿的作用,可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺炎、咽喉肿痛等。

  蕨菜:清热、利尿、益气、养阴,用于高热不退、筋骨疼痛等。

  花草

  剧情回放:韩尚宫训练御膳厨房的宫女们用各种花草煮主角:萱花菜

  主角:萱花菜

  萱花味道微酸,将花蕊除掉后可以做各式料理。炒菜时加入萱花不仅可以开胃,五脏六腑也会感到舒畅,身体轻快,菜的味道也更好。同时,它还有明目的作用。长时间看书,眼睛会过度疲劳,视力模糊,萱花菜对缓解视力疲劳很有好处。

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  野菊花:清热解毒的功能较其他菊花强,有降血压的作用,对皮肤化脓性疾病也有帮助。

  玫瑰花:具有舒肝镇痛、收敛止泻的作用。对痛经或月经过多者有一定疗效。

  百合花:止渴安神,对治疗虚火咳嗽、舒缓胸肺、慢性支气管炎有很好功效,此外还有镇静的效用。

  金银花:清热解毒、疏散风热、凉血止痢。

  桂花:祛瘀散结,主治痛经。

  粗粮

  剧情回放:太后娘娘定下第三道竞赛题目:无题。即将自己心目中认为最好的食物呈献给皇上,时间就定在太后娘娘举行生日筵席的那一天。长今在原料遭破坏、韩尚宫娘娘被人扣押的状况下独自应对竞赛。

  主角:荞麦煎饼

  在煎饼中卷入萝卜和香菇、青椒、明太鱼、鸡蛋丝以及绿豆芽还有水芹菜,外表是用荞麦跟糯米所掺和的饼皮。荞麦的味道香醇,是有助于消化的食物。军官们也会用荞麦粉面团加萝卜一起食用来维持体力,因此荞麦对维护身体气力很有益处。调味料用酱油和可以增添辣味的茜草粉调和而成。荞麦中含有大量维生素B1、B2,所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定治疗效果。多食荞麦等粗粮,还有瘦身的功效。

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  燕麦:是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。燕麦可以有效降低人体中的胆固醇,经常食用,对心脑血管病起到一定的预防作用。它对糖尿病人有很好的降糖、减肥的功效,还可以防治便秘。

  小米:不需精制,所以保留了许多维生素和无机盐,富含色氨酸、胡萝卜素。小米具有防治消化不良的功效,还可以滋阴养血,使产妇恢复体力。

  玉米:是粗粮中的保健佳品。它的纤维素含量很高,可以加速肠部蠕动,排除肠癌的因子,降低胆固醇吸收,预防冠心病。玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢,使皮肤细嫩光滑。

  薏米:是体弱患者的滋补食品。可以增强肾功能,清热利尿,能够有效抑制癌细胞的增殖。它还是一种美容食品,对消除粉刺、色斑、改善肤色有一定疗效。

  专家指出每周要至少吃三次粗粮,粗细粮搭配吃对健康更有利。

  食物相克

  剧情回放:元子大人吃了姜熟手做的虫草全鸭汤后全身麻痹,姜熟手被抓入大牢。长今为救义父,翻遍各种医书,不惜以身尝试,终于发现了导致麻痹的原因。

  主角:肉豆蔻油+人参

  一种食材有很多种性质,有些食材混合使用会相得益彰,有些混用就会对身体有害。元子曾经服用过少许肉豆蔻油来保证睡眠,但用量过大会导致身体僵硬,而人参有使药材性能加强的作用。虽然元子只是服用了少量肉豆蔻油,但虫草全鸭汤里的人参在瞬息之间激发了肉豆蔻的最大药效,从而导致元子麻痹。

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  不可同吃的食物还有很多,例如:

  1.核桃、冬菇、荞麦、葱、豆酱同吃会对心脑血管有害。

  2.去除猪肉味道的丁香与加入郁金的汤药一同喝下会引起呕吐和腹泻。

  3.大蒜、荠菜、鸡肉、猪肝、鹿肉和雉鸡肉不能与鲻鱼一起食用。

  4.鸡蛋与豆浆同食会降低两者的营养价值。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,会影响蛋白质在人体内的消化和吸收。所以两者要间隔一段时间再食用。

  5.螃蟹与梨都属寒凉食物,二者同食,会伤及肠胃。]

  消渴症

  剧情回放:明朝使节团来访,正使大人患有消渴症,对饮食特别挑剔。韩尚宫和长今为了大人的身体考虑,端上清淡的膳食,惹得正使大人勃然大怒。因为长今的坚持,正使大人在吃了5天的素菜后,身体情况大为好转。

  主角:消渴症

  消渴症即为糖尿病。除了依靠药物控制,对饮食的要求也极为严格。如果继续吃油腻和含糖分的食物,对身体十分有害。

  更多建议

  饮食无节制,嗜食高热量的食物,血糖就会升高。糖尿病的治疗之道在于益气补肾,养阴清热。在饮食方面,要少吃碳水化合物包括糖类、糕点面包、米面类;血糖控制不佳时,可改为少量多餐;吃饭要定时定量,不要暴饮暴食。此外,平时还要多进行适当的运动。

  风寒

  剧情回放:送走褓母尚宫娘娘后,长今从庙中回到御膳厨房。听说闵尚宫和小宫女们患了风寒,长今运用她在庙中学到的方法,为宫女们做治疗风寒的粥。

  主角:枸杞子艾草熬的粥

  此款粥品可以用于治疗风寒。枸杞子有滋阴补血、益精明目的功效,艾草具有驱蚊、止痛的功能,将艾草用于针灸,对风湿酸痛很有疗效。先把枸杞子像熬茶一样慢慢熬炖之后,加入煮过切碎的艾草在粥里面,最后再加上盐巴和蜂蜜。

  更多建议

  姜枣红糖粥:将姜汁与大枣和米同煮成粥,加以红糖调味。可以暖胃、散寒,有预防风寒感冒、寒湿腹痛的疗效。

  陈皮粥:陈皮洗净后与米同煮成粥,还可加入冰糖调味。对于腹胀、嗳气等消化不良和风寒感冒等症状有治疗作用。 食物,让大家了解花草的特性。

  皮肤美容

  剧情回放:通过培训和考试,长今终于再次入宫,担当使唤医女。其间,有宫女要求长今用黄瓜给她敷脸美容,长今对此并不介意。她找来铜盆薰蒸艾草,用艾草的蒸气帮助宫女美容。

  主角:艾草

  艾草对女性的身体很有帮助,可以帮助女性抑制细菌感染,消除疼痛,对面部皮肤的保湿也很有效。长今还在医书中发现了不少美容小偏方,如:白茯苓可以去面部黑斑;饭锅的蒸气也能滋润皮肤;洗米水也可以帮皮肤细腻滋润。她把这些都教给了宫女。

  更多建议

  维持细胞新陈代谢:马铃薯、萝卜、花生、海带、紫菜、咖啡、茶。

  使皮肤滋润细腻:动物肝脏、奶及其制品,绿色和黄色蔬菜。

  防止皮肤炎症:动物内脏、肉类、豆类及花生、糙米。

  减轻皮肤色素沉着:柑桔、柚、猕猴桃、草莓、菜花、西红柿、山楂以及各种深色蔬菜。


气息顺畅

  剧情回放:长今经过艰苦努力终于入选医女培训班。医女们的老师申教授除了教导大家医学上的各种问题,还常常带医女们到户外空气清新的地方,边散步,边练习呼气和吸气。医女们走在林荫路上,走10步进行1次吐气,吸气时走5步。

  主角:呼吸

  呼吸养生可以促进肺循环,加强腹部自我按摩,增强肠胃蠕动,也增进了食物的消化和营养的吸收。

  更多建议

  呼吸对身体健康非常重要。练习呼吸时,首先要轻松自然:关节肌肉要放松,身体放松了,气息才能自然顺畅,才能做到“气遍周身不停滞”。此外,内心要平静,以排除外来干扰。呼吸时采用腹式呼吸,做到深、细、匀、长。

  失眠

  剧情回放:皇上因国事操劳,心情紧张,经常失眠,并且食欲不振。

  主角:苹果

  在卧房里放上苹果,苹果淡淡的香气有助于帮助入睡。多吃苹果也有同样的疗效。另外,也可以多准备一些银皮鱼类,比如沙丁鱼,对治疗失眠也大有好处。对于食欲不振的问题,长今所做的药膳是萝卜汤泡菜和水泡菜,同时建议晚上不宜喝绿茶。

  更多建议

  易失眠的人平时饮食应以清淡滋补为主,保持营养均衡。莲子、百合、五味子等配以粳米、糯米、薏米煮粥都是有助睡眠的药材。多吃鱼、蔬菜、水果,如B族维生素对维持情绪和精神健康也相当重要。睡觉前避免进食酒精、含高咖啡因的食物或饮料,以及高糖和高盐等易干扰睡眠的食物。此外,失眠者的精神调养也十分重要,平日应注意劳逸结合

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